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Tagine berbère

HELLO!

voici une recette de tagine a ma façon je pense que nombre d'entre vous l'ai déjà essayé mais on retrouve toujours quelques touches personnelle bien a nous et voici la mienne!!181

INGREDIENTS:

1kg de viande de boeuf ou de veau
4 pommes de terre
3 carottes
2 petits oignons
quelque olives de préference violette
1/2 bouquet de coriandre
1/2 verre à thé d'huile d'olive
1 càc de cumin
1càc de paprika
quelque filament de safran
sel,poivre selon les gouts

Moi j'utilise un plat en terre cuite :le tagine,mais si vous en avez pas vous pouvez très bien le faire dans une cocotte;
dans votre plat mettez l'huile d'olive,la viande en morceau,la moitié de la coriandre,le sel,le poivre,lecumin,la paprika,et les oignons coupés ,bien mélanger et mettre sur le feu pour bien faire revenir la viande pendant 10 minutes;ensuite couper les pomme de terre en quartier et les carotte (a votre choix en trançon ,en julienne...)
Disposer les légumes sur la viande répartir dessus les olives et l'autre moitié de coriandre;
Prendre le safran le mettre dans un tout petit peu d'eau chaude laisser infuser 1min puis verser sur les légumes;

Le meilleur des tagines est celui qui cuit très lentement à feu très doux;

Laisser cuire environ 40 minute en surveillant la cuisson et rajouter un petit verre d'eau si nécessaire!
régalez vous!!

ps:les olives c'est ma grand mère qui les aient préparée,dans le sud du maroc ,dans sa région nombreux sont les oliviers, alors tous les ans j'ai droit à de bonne olives et l'huile qui va avec bien sur!!merci mamie



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OMVM - recettespreferees 14/03/2010 21:29


je viens de découvrir ton nouveau blog et je viens t'encourager.


16/03/2010 10:39

Merci,c'est un grand plaisir d' avoir un commentaire de ta part .j espère un jour avoir le même succe que ton blog et encore merci (enfin 1commentaire youpii)